ทำขนมถ้วยฟู แป้งเชื้อด้วยลูกแป้งข้าวหมาก

 

สูตรขนมถ้วยฟูมาแล้วค่ะ ใช้ลูกแป้งข้าวหมากและน้ำข้าวหมากเป็นส่วนผสม ใครอยากทำลองทำดูนะคะ

ขนมถ้วยฟู (สูตรหมักแป้งแบบโบราณ)

ส่วนผสมแป้งเชื้อ

ลูกแป้งข้าวหมาก 1 ลูก(บดละเอียด)

น้ำข้าวหมาก 1/3 ถ้วย

น้ำเปล่า(ไม่เย็น). 1/4 ถ้วย

แป้งข้าวเจ้าร่อนแล้ว 1 ถ้วย

วิธีทำแป้งเชื้อ ผสมน้ำข้าวหมาก น้ำเปล่า ลูกแป้งบด ให้เข้ากัน เทลงในแป้งข้าวเจ้า คนๆผสมกัน หมักทิ้งไว้ 24 ชม.

ส่วนผสมถ้วยฟู

กะทิ 1 ถ้วย

น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

แป้งข้าวเจ้า 1 + 1/2 ถ้วย

แป้งเชื้อที่หมักไว้ 3/4 ถ้วย

วิธีทำ ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย ตั้งไฟ คนพอให้ละลาย(อย่าให้เดือด) ยกลง ค่อย ๆ เทกะทิ ลงในแป้งข้าวเจ้าทีละน้อยนวดจนแป้งนุ่มมือ แล้วจึงค่อยเติมกะทิที่เหลือ ใส่แป้งเชื้อ คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อีก 2 ชม. นำแป้งที่ขึ้นดีแล้ว ตักแบ่งแป้งใส่ถ้วยตะไลเตรียมนึ่ง ไฟแรงตั้งน้ำให้เดือดก่อนแล้วค่อยนำไปนึ่ง 5 นาที และลดไฟปานกลางนึ่งอีก 15-20 นาที พอขนมสุก ทิ้งไว้ให้เย็น เอาออกจากถ้วย

เพิ่มความหอมด้วยการอบควันเทียน 5-10 นาที

ขอบคุณภาพจาก Cuisinier@Foodtravel.tv