จากข้าวหมากสีขาวน่ารับประทาน วันนี้จะมาบอกถึงวิธีทำข้าวหมากสีดอกอัญชัน เป็นการเพิ่มสีสันให้กับข้าวหมากซึ่งเดิมมีสีขาวให้เป็นสีอื่นบ้าง เพื่อให้ดูแปลกใหม่จากการรับประทานปกติ แต่ยังคงรสชาติเดิมไว้
การทำข้าวหมากสีดอกอัญชัน
มีวิธีการทำเพิ่มขึ้นมาเล็กน้อย เราลองมาดูวิธีทำกันเลยนะคะ
เริ่มแรกนำข้าวเหนียวไปล้างน้ำให้สะอาด (ใช้ข้าวเหนียวดิบ 1 กิโลกรัม)
เตรียมดอกอัญชัน 30 ดอก (ต้องให้น้ำสีดอกอัญชัญเข้ม ยิ่งเข้มยิ่งดี) ใช้วิธีนำดอกอัญชันไปใส่ในน้ำร้อนเล็กน้อย เพื่อให้ได้สีดอกอัญชันรวดเร็วยิ่งขึ้น น้ำสีดอกอัญชันต้องพอดีกับข้าวเหนียวที่เราจะแช่
นำข้าวเหนียวที่ล้างสะอาด มาแช่ในน้ำดอกอัญชัน ให้น้ำท่วมข้าวเหนียวพอสมควร ทิ้งไว้ประมาณ 4 - 6 ชั่วโมง
เมื่อผ่านไปจนครบเวลาการแช่ข้าวเหนียว จะได้สีข้าวเหนียวออกมาดังรูป เทน้ำทิ้งเตรียมนำข้าวเหนียวไปนึ่ง
นึ่งข้าวเหนียวตามวิธีปกติ จะใช้ลังถึงหรือหวดก็ได้ ใช้เวลานึ่งประมาณ 30 - 40 นาที
นึ่งเสร็จแล้วจะได้ข้าวเหนียวสีดอกอัญชันตามรูป แล้วนำไปผึ่งให้เย็นเพื่อเตรียมล้างข้าวเหนียวต่อไป
หลังจากข้าวเหนียวเย็นลงแล้ว ขั้นตอนนี้คือการล้างข้าวเหนียว อย่าล้างนานและหลายรอบเพราะสีอาจซีดลง จะทำให้ได้ข้าวเหนียวสีดอกอัญชันที่ไม่สวย ให้สังเกตว่าข้าวเหนียวที่ล้างไม่ลื่นมือมาก แสดงว่าเราล้างเมือกข้าวเหนียวหมด
ล้างออกมาแล้วจะได้สีข้าวเหนียวดอกอัญชันประมาณนี้ ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ เตรียมนำไปคลุกกับลูกแป้งที่บดละเอียดได้เลยคะ
ใส่ลูกแป้งที่บดละเอียดแล้วลงไปในข้าวเหนียว (ถ้าใช้ข้าวเหนียวเยอะให้ค่อย ๆ ใส่ลูกแป้งทีละน้อย
คลุกเคล้าข้าวเหนียวและลูกแป้งให้ทั่วเข้ากัน
เตรียมใส่ภาชนะตามต้องการได้เลยคะ(ภาชนะต้องปิดพอมีอากาศเข้าไปได้ เพื่อยีสต์ในลูกแป้งจะได้ทำงาน)
ทิ้งไว้ประมาณ 3 คืน ก็นำมารับประทานได้แล้วค่ะ ลองทำดูนะคะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น