ข้าวหลามตัด

ข้าวหลามตัดทานคู่กับข้าวหมาก วิธีการทำจะคล้ายกับการทำข้าวเหนียวตัดหรือข้าวเหนียวหน้านวล ทำไม่ยากค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. ข้าวเหนียวดิบ 1 1/2 ถ้วยตวง
2. หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง (ใครจะใส่มากกว่านี้เป็น 1/2 ถ้วยก็ได้ แต่ระวังจะแฉะไปนะ)
3. หางกะทิ 1 ถ้วยตวง (ของเราใช้นมสดแทน)
4. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง (ชอบหวานน้อยกว่านี้ก็ตักออกสัก 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบหวานมากกว่านี้ก็เพิ่มเข้าไปอีก 1-2 ช้อนโต๊ะได้)
5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
6. ถั่วเขียวเราะเปลือก หรือที่เรียกว่าถั่วทอง 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรนี้ทำได้ 1 ถาดกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้ว ชิ้นหนาไม่มากแบบรูปที่เห็นน่ะ

วิธีทำ

1. การทำก็เหมือนข้าวเหนียวตัดต่างกันที่หน้าเท่านั้นนะ เริ่มแรกก็เอาข้าวเหนียวแช่น้ำอุ่น 1-2 ชั่วโมงให้ข้าวขึ้นก่อน แล้วซาวใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ


2. ตวงนมสดหรือหางกะทิ ใส่หม้อหรือกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือป่นลงไปด้วย ตั้งไฟปานกลาง


3. คนพอน้ำตาลและเกลือละลายก็ใส่ข้าวเหนียวที่พักไว้ลงไป


4. ผัดข้าวเหนียวจนน้ำแห้งก็ปิดไฟได้


5. เอาข้าวเหนียวที่ผัดแล้วเทใส่ถาดได้ และนำไปนึ่งไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาทีก็ใช้ได้


6. ระหว่างรอเราก็คั่วถั่วทองเตรียมไว้ หรือใครจะคั่วไว้ก่อนหน้านี้ก็ได้


7. เราใช้กะทิผง ก็เลยเอาน้ำอุ่น 1/4 ถ้วยตวง แล้วใส่กะทิผงลงไป เกือบเต็ม 3 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้กะทิละลายดี


8. เวลาผ่านไป ประมาณ 12-13 นาที ข้าวเหนียวสุกแล้วเพราะทำชิ้นไม่หนานัก


9. เอาหัวกะทิราดลงไปบนหน้าถาดข้าวเหนียว ราดให้ทั่วๆนะ


10. นึ่งต่ออีก 8-10 นาที ก็ปิดไฟได้แล้ว


11. เอาถั่วทองที่คั่วไว้โรยให้ทั่วหน้าข้าวเหนียว หรือจะโรยทีหลังจากตัดก็ได้ แล้วตัดข้าวเหนียวให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด จะได้เป็นของแท้น่ะ ถ้าตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจตุรัส เดี๋ยวจะต้องเปลี่ยนชื่อใหม่ ทีนี้ก็ตักใส่จานทานได้แล้ว


12. ทานคู่กับข้าวหมาก ก็อร่อยดี



เครดิต : ข้าวหลามตัด โดย... แตง
http://kruaklaibaan.com/viewtopic.php?f=6&t=10420